Recettes avec le sorbier :
Comment consommer les fruits du sorbier afin de profiter de ses multiples bienfaits ? Bien moins connu en cuisine que les airelles, le sorbier peut pourtant prendre les mêmes formes : confiture, gelée, compotes, tartes, gâteaux, pâtes de fruit … Le sorbier est aussi apprécié par certains sous forme de boisson : liqueur de sorbier, vin de sorbier ou encore de la limonade au sorbier ! Les recettes ne sont pas faciles à trouver et il faut s’orienter vers des pays où sa consommation est moins rare, comme la Finlande justement ou son voisin la Russie. La préparation est souvent longue pour atténuer l’amertume des baies. Mais le jeu en vaut la chandelle. Le sorbier donne une belle couleur ambre et un goût unique !
Il neige :
Les premiers flocons sont tombés en Carélie du Nord ! La neige arrive donc extrêmement tôt cette année, un mois en avance par rapport à l’année dernière ! Ces flocons ont cependant été peu nombreux et passagers : la température est de nouveau remontée, et les stagiaires devront encore patienter un peu avant de pouvoir faire leurs premières batailles de boules de neige …
Prospection avec Esa :
Ce week-end, les deux chargées de mission et un stagiaire, Téo, sont partis à la recherche de rennes sauvages (Rangifer tarandus fennicus) accompagnés par Esa, guide naturaliste. Ils sont allés prospecter dans la zone protégée de Iso-Palonen – Maariansärkät située à l’est de Kuhmo, au nord de la zone d’étude, dans la région du Kainuu. Cette réserve naturelle a été créée en 1990, en grande partie pour protéger le renne sauvage qui y passe durant sa migration. Les recherches ont été concluantes : un renne sauvage a été aperçu ! Ils ont également eu la chance d’observer et de photographier plusieurs espèces d’oiseaux comme le pic noir (Dryocopus martius), le pic cendré (Picus canus), le pic épeiche (Dendrocopos major), le jaseur boréal (Bombycilla garrulus) ou encore la buse pattue (Buteo lagopus). Enfin, le renne sauvage n’a pas été la seule espèce d’ongulés qu’ils ont eu la chance de croiser, puisqu’ils ont fait la rencontre d’une femelle élan (Alces alces) et de son petit. Ces observations naturalistes ont été ponctuées de belles discussions et de bons moments au sein de la réserve, où ils ont notamment profité d’une des nombreuses zones de feu de camp pour faire griller leurs saucisses !
