Vison d’Amérique :
Cette semaine, certains stagiaires ont eu la chance de croiser un vison d’Amérique (Neovison vison). Ce petit mustélidé est originaire d’Amérique du Nord et est une espèce invasive en Finlande. En effet, il a été introduit au XXème siècle par l’intermédiaire d’élevages pour la fourrure desquels certains individus se sont échappés. D’autres relâchés effectués en Russie sont venus renforcer la population de visons d’Amérique dans l’est de la Finlande. De plus, cette zone est particulièrement propice à l’installation de cette espèce car c’est une région possédant un réseau hydrographique développé qui lui permet de trouver les ressources alimentaires dont il a besoin. En effet, ce mustélidé est un carnivore qui peut se nourrir de poissons, d’amphibiens, de mammifères, d’oiseaux ou d’insectes. En Finlande comme ailleurs en Europe, il est entré en compétition avec le vison d’Europe (Mustela lutreola) et est une raison supposée du déclin, voire de la disparition de ce dernier. Le vison d’Amérique et le vison d’Europe sont morphologiquement très similaires, mais peuvent se distinguer facilement en regardant la tête de l’individu : le vison d’Europe présente une tâche blanche sur la partie supérieure du museau et sur le menton, tandis que le vison d’Amérique n’en possède une que sur le menton.
Vidéo : © Mathieu Lorkowski
Recette avec les airelles :
Après vous avoir présenté les bienfaits des airelles, passons en cuisine ! Il existe de multiples recettes pour consommer ces petites baies. Côté salé, elles sont connues pour accompagner le gibier sous forme de sauce. Côté sucré, il y a énormément de possibilités : en confiture ou gelée sur vos tartines, en sirop ou jus dans vos boissons, sous de multiples formes dans vos pâtisseries. Muffin, tarte, cheesecake, entremet, l’airelle peut s’utiliser partout. Un grand classique reste la tarte briochée aux airelles, une spécialité carélienne russe. Enfin, vous pouvez également faire sécher les airelles au four et les utiliser comme garniture dans vos yaourts, muesli ou sur de la glace. A vos fourneaux !
Changement de couleurs :
L’automne est déjà bien entamé en Finlande ! Ici comme ailleurs, l’automne rime avec un changement drastique de couleurs dans le paysage, puisque les feuillus commencent à arborer des couleurs jaune-orangées. Mais pourquoi ces arbres changent-ils de couleur en automne ? Souvenez-vous : en été, lorsque la quantité de lumière est importante, les arbres utilisent le procédé de photosynthèse grâce à un pigment appelé la chlorophylle. Ce pigment est présent dans les feuilles des arbres et c’est lui qui leur donne leur couleur verte. Grâce à l’énergie lumineuse captée par la chlorophylle, la photosynthèse permet alors à l’arbre de produire des sucres pour se nourrir. En automne, la luminosité commence à décliner, l’arbre va ralentir son métabolisme et faire des réserves pour se préparer à passer l’hiver. Pour cela, il doit interrompre la photosynthèse et la chlorophylle est alors détruite. Résultat : les autres pigments présents dans la feuille prennent le relai et donnent alors à la feuille une autre couleur. Les xanthophylles sont les pigments responsables de la couleur jaune, les anthocyanines de la couleur rouge, tandis que les carotènes donnent des couleurs orangées aux feuilles dans lesquelles ils sont présents.
